Национальная кухня Турции

С турецкого языка слова дурак и бардак по-русски означают остановка и стакан соответственно. Некоторым отдыхающим по системе All inclusive достаточно добраться до бардака и отдых пролетит без дураков

Утро в Турции всегда начинается с чая. Чай турки любят пить очень много в течение дня.

Турецкая кухня представляет огромный ассортимент различных видов выпечек (в особенности хлеб и печенья). Подавать хлеб во время трапезы считается традицией, которую очень почитают в стране. Хлеб нельзя выбрасывать, поскольку это считается грехом! Также нельзя ронять его. А если это уже случилось, его следует поднять, поцеловать и приложить к лицу – в знак почтения к священному продукту.

Считается, что турки очень неторопливы в плане еды. Иногда обед может длиться более 4 часов! Они никогда не кушают наедине, поскольку трапезу следует разделять с кем-то.

К национальным блюдам Турции можно отнести: 

Плов - обычно приготовленный из риса, иногда из булгур (крупа из пшеницы) или сехрие (вермишель). Плов является одним главных блюд турецкого стола. Рис должен быть рассыпчатым. Плов может содержать баклажаны, нут, фасоль или горох. 

Бурек - это тонко раскатанное тесто, зачастую толщиной с лист бумаги, известное как юфка, с различными вкусностями. Бесчисленные виды бурек – несравненные деликатесы. Бурек может быть жареным, печеным, приготовленным на гриле или вареным. В народе говорят, что девушка не может выйти замуж, пока не научится готовить бурек. 

Дёнер-кебаб - куски маринованного ягненка на высокой вертикальной палке, жарящиеся, медленно вращаясь, просто восхитительны. Готовые части ягненка обрезают тоненькими кусочками и укладывают на блюдо с лавашом. Рулончики дёнер-кебаба с кусочками соленых огурцов и жареной картошки являются самым обычным обедом на ходу для городских офисных работников. 

Кёфте - это тонко нарезанное мясо, смешанное со специями, луком и другими ингредиентами, сформированное руками, жареное, вареное или печеное. 

Супы в Турции бывают в широком ассортименте. Они могут быть легкими, или наваристыми и сытными. Обычно они готовятся с мясом и подаются первыми. Чечевичный суп - самый распространенный и любимый вид супов, но есть и другие предпочитаемые супы, такие как яйла, тархана, асиран и гули. 

Мезе – это закуски, которые подают главным образом с вином или ракией. Для пробуждения аппетита местные жители часто используют закуски под названием мезе. Это своеобразный аперитив, который, по мнению турецких кулинаров, способствует здоровому пищеварению. 

Восхитительный турецкий природный кефир, «йогурт», оправданно известен. Типичная закуска с йогуртом называется «сасик». 

Долма – название, относящееся к таким овощам как виноградные листья, листья капусты и зеленый перец, фаршированные пряным рисом (бибер долма).

Турецкие сладости известны во всем мире, и многие из них содержат молоко как основной ингредиент, например «сутлак», «тавук гёйсу», «казандиби», «халва», «асуре», но самые известные — «баклава» и «кадаифи». 

Среди национальных напитков следует упомянуть турецкий кофе, турецкий чай, айран, шира, салгам, сахлеп и боза. Кофе в Турции густой и темный в маленькой чашке. Если Вы предпочитаете алкоголь, можете попробовать «Ракию» из аниса, которую называют "напиток львов", потому что нужно быть сильным как лев, чтобы ее выпить. Вино местного производства называется «шарап». Неплохи сорта «Karasakiz» , «Kalecik Karasi». Не отстают от виноделов и турецкие пивовары – пиво «Efes» давно стало признанным международным брендом. 

Пребывая в Турции очень сложно противостоять системе «All inclusive» в плане питания, но мы советуем Вам обязательно, хотя бы 1 раз выйти в город и посетить предприятие питания специализирующееся на национальной кухне и отведать вышеперечисленные блюда! А если Вы за одну поездку не успеете отведать все блюда, разве это не повод вернуться в Турцию снова?!